SANTA SEVERA – Tre weekend per conoscere e assaggiare il patrimonio agroalimentare del Lazio, attraverso un percorso che riunisce produzioni tipiche, vino, olio, cucina e ricerca.
Dall’11 al 27 settembre, il Castello di Santa Severa ospita “Assaggia il Lazio”, iniziativa promossa da Regione Lazio e ARSIAL, con nove serate in programma dall’11 al 13, dal 18 al 20 e dal 25 al 27 settembre.
A Piazza delle Barrozze, location interna al castello, il pubblico potrà scoprire alcune delle espressioni più rappresentative delle cinque province laziali attraverso tre percorsi: “I Pascoli e la Storia”, dedicato a salumi e formaggi; “Vigne e Uliveti”, incentrato sui vini a denominazione e sull’olio extravergine di oliva; “Grani e Farine”, dedicato alla pasta, alla pizza e all’arte della panificazione.
Il Food Village proporrà ortofrutta di stagione, produzioni casearie e norcine, pani, dolci e piatti della tradizione reinterpretati in chiave contemporanea. Completeranno l’offerta l’Enoteca regionale, l’Oleoteca e uno spazio dedicato alla mixology territoriale. Ogni serata prevede degustazioni, masterclass e cooking show; il percorso enologico coinvolgerà numerose cantine della nostra regione, valorizzando vitigni come Cesanese, Bellone, Malvasia puntinata, Moscato di Terracina, Aleatico e Maturano.
«Con “Assaggia il Lazio” – dichiara l’assessore all’Agricoltura e alla Sovranità Alimentare, Giancarlo Righini – vogliamo avvicinare sempre di più cittadini e visitatori alla straordinaria ricchezza delle nostre produzioni e, soprattutto, dare alle imprese agricole e agroalimentari nuove occasioni di promozione e di conoscenza. La qualità dei nostri prodotti rappresenta un patrimonio economico e culturale che la Regione sostiene con convinzione, rafforzandone la presenza e la riconoscibilità. Portare per tre fine settimana le eccellenze delle cinque province in un luogo simbolico come il Castello di Santa Severa significa creare un punto d’incontro diretto tra produttori e pubblico e contribuire a far conoscere un Lazio che, attraverso l’agricoltura e l’agroalimentare, sa esprimere qualità, competenze e valore».
«Assaggia il Lazio – spiega Massimiliano Raffa, presidente di ARSIAL – non è una semplice vetrina di prodotti: è il racconto di un sistema agroalimentare che sa custodire le proprie radici e, allo stesso tempo, misurarsi con il futuro».
«Il valore di un territorio cresce quando agricoltori, imprese, ricerca e cucina riescono a parlare la stessa lingua. Al Castello di Santa Severa il pubblico potrà assaggiare non soltanto le eccellenze del Lazio, ma il lavoro, la conoscenza e la capacità di innovare che stanno dietro ogni prodotto. È questa alleanza tra identità e sperimentazione a rendere più forte e riconoscibile la nostra agricoltura».
Un focus particolare sarà riservato ai vini sperimentali dell’Azienda dimostrativa ARSIAL di Velletri. Per la prima volta in una manifestazione enogastronomica, il pubblico potrà degustare vini non commerciali, frutto delle attività di ricerca condotte dall’Agenzia insieme alle università del Lazio.
Venerdì 11 settembre, la masterclass con Costantina Vocino, fondatrice di Vino Sapiens, sarà dedicata ai vitigni autoctoni e resistenti oggetto della sperimentazione ARSIAL. Il 18 settembre, con Jacopo Manni dell’Università di Roma Tor Vergata, saranno confrontati otto vini da Malvasia puntinata, ottenuti con lo stesso protocollo di vinificazione da uve provenienti da differenti versanti del Vulcano Laziale.
Il 25 settembre, Andrea Bellincontro ed Elena Brunori del DIBAF dell’Università della Tuscia presenteranno vini a ridotto tenore alcolico e vini ottenuti attraverso pratiche agronomiche volte a mitigare gli effetti del cambiamento climatico sulla vite.
ASSAGGIA IL LAZIO – CASTELLO DI SANTA SEVERA
VENERDI 11 SETTEMBRE
– Masterclass “Dall’identità territoriale alla sostenibilità del vigneto”: per partecipare bisogna prenotarsi
– Cooking Show con Cristiana Curri:
– Vino, olio e territorio: il Lazio da assaggiare: partecipa gratuitamente alla degustazione nel villaggio enogastronomico di ASSAGGIA IL LAZIO
SABATO 12 SETTEMBRE
– Masterclass sugli oli con Paola Fioravanti:
– Cooking Show Tescari “Il lusso dell’attesa”: https://www.eventbrite.it/e/biglietti-show-cooking-tescari-il-lusso-dellattesa-2000265126840?aff=oddtdtcreator&keep_tld=true
– Vino, olio e territorio: il Lazio da assaggiare:
DOMENICA 13 SETTEMBRE
Cooking Show con lo chef Luca Costantini:
Vino, olio e territorio: il Lazio da assaggiare:
