Suo il titolo di World Chocolate Master 2026
ANVERSA – Italia di nuovo campionessa del mondo di dolcezza. A conquistare il titolo di World Chocolate Master 2026 è il piemontese Tommaso Grollero, 33 anni, capace di imporsi in una delle competizioni internazionali più prestigiose dedicate all’arte cioccolatiera.
La vittoria è arrivata nella storica Handelsbeurs di Anversa, al termine di una sfida che ha riunito 15 campioni regionali. Un successo che riporta il tricolore al vertice della competizione dopo il trionfo di Davide Comaschi nel 2013 e conferma la capacità della scuola italiana di coniugare tecnica, ricerca estetica e creatività.
Quattro le prove: i cioccolatini, una scultura interamente di cioccolato del peso inferiore ai trenta chili, un dessert ispirato ad Anversa e un’idea regalo da condividere. Per lui anche due riconoscimenti speciali, Best Taste e Best Design, che premiano rispettivamente il gusto e la qualità estetica del lavoro.
Il tema della competizione di questa edizione è “Gioco e Gusto”.
Grollero ha presentato la sua scultura, “The Invisible”, l’idea in un’illusione ottica che cambia con il punto di osservazione: una figura apparentemente ordinata si scompone in forme e movimento quando ci si sposta, proprio come la percezione del gusto, che non tutti leggono allo stesso modo. L’opera è composta da quarantacinque elementi, ottenuti con stampi e poi rilavorati a mano. Per applicare il colore a spruzzo e dare continuità all’insieme, Grollero ha dovuto ricomporli e poi separarli nuovamente, così da raggiungere anche le superfici rimaste nascoste.
In giuria, il pasticcere e cioccolatiere Amaury Guichon (USA) come Presidente affiancato dallo chef pasticcere spagnolo Jordi Roca con il ruolo di responsabile della valutazione sensoriale, e la pasticcera e personaggio televisivo Kirsten Tibballs (Australia) responsabile della valutazione tecnica.
