Food News – Come cucinare le taccole

Cosa sono le taccole: ortaggi o legumi?

Come detto poco fa, le taccole sono una varietà dei piselli e per questo, a livello botamico, appartengono alla famiglia delle leguminose. Eppure le incredibili caratteristiche nutrizionali di questo alimento lo rendono una via di mezzo tra i legumi e gli ortaggi. L’alto contenuto di acqua e fibre, infatti, rende la taccola più vicina alle verdure che ai legumi: ricca di vitamine, tra cui cominciamo la C e la B9, questa verdura contiene altresì ferro e caroteni.

Il periodo delle taccole

A livello di stagionalità, le taccole sono un alimento tipicamente primaverile. I piattoni, infatti, si raccolgano tra aprile e giugno: sono quindi i questi i mesi adatti ad acquistare questa verdura molto versatile in cucina: i modi per cucinarla, infatti, sono innumerevoli.

Un’unica accortezza: quando si comprano le taccole è bene verificare che siano integre e sode e non presentino parti gialle.

Come si puliscono le taccole

Cucinare le taccole è molto facile, così come la loro pulizia. Per pulire le taccole, infatti, è sufficiente eliminare le due estremità e sfilare, eventualmente, il filo fibroso che scorre lungo tutto il baccello.

Come cucinare le taccole

Consumare le taccole è un ottimo modo di affrontare il cambio di stagione e le irregolarità intestinali in modo naturale. Tuttavia, per preservare tutte le qualità delle taccole è importante cuocerle velocemente in poca acqua salata e poi aromatizzarle nel modo che si preferisce.

Le taccole si possono:

• saltare in padella con aglio e olio
• ripassare con salsa di pomodoro o con pomodori a pezzi
• saltare con la salsa di soia
• frullare per ottenere una purea
• condire con una vinaigrette o un’altra salsa
• utilizzarle per preparare frittate, torte salate, risotti, etc.

Noi oggi vi proponiamo la ricetta delle taccole in padella.

Taccole in padella: gli ingredienti